刮板干燥機--工作原理　　
　　刮板干燥機是一種內加熱傳導型轉動干燥設備，濕物料在滾筒外獲得以導熱方式傳遞的熱量，脫除水份，達到所以要求的濕含水含量，熱量由筒內壁傳到筒外壁，再穿過料膜，其熱效率高，可連續操作，故廣泛應用于液態物料或帶狀物料的干燥，對膏狀和粘稠物料更適用。結構形式可分為二種形式：單筒，雙筒干燥機，另外也可按操作壓力分常壓和減壓兩種形式。
　刮板干燥機--特點及應用　　
　　1.操作彈性大,適應性廣,能適應多種物料和不同產量的要求.　　
　　2.熱效率高,其一般熱效率約為80-90%之間.　　
　　3.干燥時間短:滾筒外壁上的被干燥物料有干燥開始時能形成的濕料膜一般為0.5-1.5mm,整個干燥周期僅為10-15s,特別適用于熱敏性物料.　　
　　4.干燥速率大:由于料膜很薄,且傳熱傳質方向一致,料膜表面可保持30-70kg.H2O（m2.h）的汽化強度.
　刮板干燥機-廣泛應用于：米粉、麥片、α淀粉、馬鈴薯全粉等食品的干燥成品成片狀、粉狀及顆粒狀。